La Vitamine C : Antioxydant par Excellence !

Moins connue sous son nom chimique, l’acide ascorbique, la vitamine C est une vitamine hydrosoluble indispensable aux fonctions métaboliques, mais globalement fragile notamment en raison de sa thermosensibilité et de sa sensibilité aux UV ainsi qu’à l’oxygène.

Elle joue un rôle majeur dans :

• les réactions d’hydroxylation (*)
• la neutralisation des radicaux libres et des nitrosamines
• le métabolisme du fer et de l’histamine
• les réactions immunologiques anti-infectieuses
• le recyclage la vitamine E
• la synthèse des neurotransmetteurs

Les signes de carence…

Une carence très importante, allant jusqu’à provoquer le scorbut, est heureusement devenue très rare.

Toutefois, des carences existent surtout concernant les populations à risque comme les fumeurs (le tabac augmente de 30% les apports quotidiens nécessaires), les personnes âgées ainsi que celles victimes d’alcoolisme chronique.

D’autres facteurs, comme l’exposition accrue au soleil et à la pollution, nécessiteront une attention particulière sachant que les RNP (Références Nutritionnelles pour la Population) établies par l’ANSES fixent l’apport journalier satisfaisant à 110 mg.

Exemples de signes cliniques de carence :

• gingivorragie
• ecchymoses
• asthénie

Les sources alimentaires

Les baies d’églantiers et les arbouses sont les 2 aliments les plus riches en vitamine C.

Viennent ensuite le cassis, le kiwi, les agrumes, les fraises mais aussi les choux.

Effets protecteurs et préventifs : quelques études…

Les effets préventifs et protecteurs de la vitamine C pour notre santé et ce, dans divers domaines, ne font désormais plus aucun doute et de nombreuses études viennent le confirmer :

• 1 étude (Douglas RM, et al ;2007) montrait qu’un apport quotidien suffisant en vitamine C  faisait chuter de 50% la probabilité d’attraper un rhume
• 1 étude datant de 2010 (Parky y et al ; 2010) montrait le rôle préventif de la vitamine C dans le cancer colorectal
• 1 autre étude de 2010 (Maggini et al ; 2010) concluait à une action favorable de la vitamine C en association avec du zinc sur l’immunité des enfants.

Quelle complémentation ?

Il conviendra bien évidemment de privilégier l’apport de vitamine C par l’alimentation.

S’il est toutefois nécessaire de complémenter, éviter absolument tous les produits à base d’acide ascorbique de synthèse au profit de formes naturelles comme l’acérola.

La dose conseillée se situera entre 600 à 1000 mg par jour maximum sur des périodes courtes à renouveler si besoin.

La forme liposomale peut être intéressante.

Attention toutefois à ne pas surcharger l’organisme car un excès de vitamine C peut provoquer des calculs rénaux, une accumulation de fer et avoir une activité finalement pro-oxydante.

(*) réaction chimique avec ajout d’un groupement hydroxyle (-OH) sur une molécule organique.

Alors à vous de faire le plein d’énergie !