Les Salades d’Hiver, pour le Système Digestif

Fin d’hiver, le soleil pointe le bout de son nez… mais les légumes d’été sont encore loin !

Et puis votre foie vous fait savoir qu’il est un peu congestionné, et qu’un coup de main de votre part serait le bienvenu avant les chocolats de Pâques !

Je vous propose donc quelques idées de salades d’hiver pour ménager la chèvre et le chou, c’est à dire satisfaire les papilles tout en aidant votre système digestif…

Salade de carottes et radis noir râpés :

Voilà deux amis du foie réunis ! La carotte est connue pour ses bienfaits sur les muqueuses digestives, c’est une excellente source de beta carotène aux pouvoirs anti oxydants, de vitamine du groupe B, mais aussi de vitamine C, de potassium. Le radis noir, quant à lui, est riche (entre autres) en soufre, en magnésium, en potassium et en vitamine C. Il est cholagogue et cholérétique ! Il ne manque plus que jus de citron et persil frais pour une entrée colorée, riche en antioxydants

Salade pain de sucre-chicorée :

Salade d’hiver riche en fibres insolubles au goût légèrement amer ce qui va stimuler la sécrétion des sucs digestifs. On ajoute des graines de courge et de tournesol et un filet de vinaigre de cidre pour l’équilibre amer/acide.

Endives et noix :

voilà un légume riche en eau qui va aider à la satiété, accompagné de noix de Grenoble et leurs oméga-3 !

Mais peut-être que les crudités ne vous conviennent pas… parce que vous êtes de tempérament rétracté, avez envie de « chaud » ou tout simplement vos intestins sont irrités… ?

Dans ce cas des solutions s’offrent à vous :

– consolez-vous avec les légumes lactofermentés ou avec les jus de légumes (à bien insaliver avant d’avaler). Je pense en particulier au jus de betterave, riche en bétaïne ou au jus de carotte très doux pour les intestins.

-vous pouvez aussi passer les crudités 3 minutes à la vapeur douce pour casser la fibre : garder le « vivant » de l’aliment en enlevant l’effet irritant !

Alors en attendant l’été, voilà des solutions pour se régaler…et ne me racontez pas de salades !!!